レストランを開くには、特に新型コロナウイルスが流行している間に大きな度胸が必要です。しかし、成功しているレストランブランドの多くは、最初は夢から始まっているので、私たちは、あなたの考えは決して的外れではないと考えています。もしあなたもこの困難な時期に人々に暖かい雰囲気とおいしい料理のレストランを持って来ることを望むならば、おめでとう、正しい場所に来ました!この記事では、アイデアを実行に移すためのレストランのスタートアップのノウハウをご紹介します。覚えておいて!おいしい料理を提供するだけでなく、効果的なマーケティングを通じて顧客のロイヤルティを維持し、最終的には彼らから相応の収益と報酬を得なければなりません。
レストランのスタートアップ手順:
1.レストランのコンセプトやテーマを決める
2.実行可能なビジネスプランを立てる
3.レストランの場所を選ぶ
4.事業許可を取得する
5.市場調査をする
6.財務計画を立てる
7.社員の採用と教育を行う
8.メニューを組む
9.必要な機材や設備を用意する
10.オープニングイベントを企画する
11.レストランを宣伝する
1.レストランのコンセプトやテーマを決める
レストランをオープンする前には様々な要素を考慮する必要がありますが、レストランのスタートアップ段階でコンセプトやテーマを決めることが重要です。革新的なレストランのコンセプトを持つことで、競合他社から勝ち抜くことができ、消費者がレストランのイメージを覚えやすくし、人気のある場所にすることができます。したがって、レストランのコンセプトを決める前に、徹底的な市場調査と競合分析を行って、市場のニーズと空きスペースを把握し、競技場の他のプレイヤーがどのように自分の経営をしているかを理解してください。注意:特定の市場の穴やビジネスチャンスを見つけた場合、喜びすぎないようにしてください。市場のニーズが高くない、ターゲットが狭い、利益率が悪いなどの理由で、他のビジネスに歓迎されないのではないかと考えて決定する必要があります。レストランの準備において、マーケティングは避けられない仕事です。
2.実行可能なビジネスプランを立てる
レストランのスタートアップにおけるもう1つのステップは、レストランに関する包括的で熟慮された実行可能なビジネスプランを作成することです。堅実な計画がレストランを軌道に乗せます。逆に、効果的なビジネスプランを立てることができなければ、開店直後に財務計画がうまくいかなかったり、スタッフや機材が不足していたり、クレームに遭って困っていたりと突発的なトラブルに見舞われ、店を続けられなくなってしまいます。ビジネスプランを書くことが、レストランの夢を実現する第一歩になります。ビジネスプランには、サービス概要、業界分析、SWOT分析、運営戦略、財務分析、マーケティング計画などの基本的な要素が含まれていることを確認しましょう。
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3.レストランの場所を選ぶ
レストランの立地は、レストランのスタートアップで考慮しなければならない重要な要素の1つであることは間違いありません。レストランのコンセプトやマーケティング戦略がいくら優れていても、立地の悪さでは成功したレストランとしての集客は望めません。そこで、レストランの仕組みがどこでうまく機能するかを考えて、ターゲット層をカバーしやすい場所を選んでください。たとえば、高級な商店街にある高級レストランと、大学の学食の中にあるユニットでは、ターゲット層が異なる場合もありますが、そのターゲット層がどこにあるのかを正確に選択できなければ、成功することはできません。
4.事業許可を取得する
レストランを正式に市場に出す前に、あなたはそのすべての関連書類をしなければなりません。経営のライセンスを含め、衛生基準証明、fssai、酒類の许可(あなたの売却のレストランで、酒類)、健康/貿易許可、食堂の許可、商店や機関の法、gst登録、消防部門の批准、エレベーターの許可、音楽の許可、環境許可証や標識許可証などです
5.市場調査をする
周辺地域の市場をよく理解していない限り、現地市場に素早く浸透し、競争で優位に立つことはできません。したがって、市場における競争相手の成功または失敗の重要な原因を知っておく必要があります。業界における競争相手の運営方法を全面的に理解することで、サービスを開放する際に彼らより優れた優位性を得るために、事前に計画することができるようになります。
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6.財務計画を立てる
レストランのスタートアップを進める上で最も重要なことの1つは、レストランの運営コストを計算することです。多くの場合、継続コストを考えずに、集まったお金をつぎ込んでレストランを開業してしまいがちですが、その結果、時間が経てば経つほど、レストランの運営にかかる膨大なコストに耐えられなくなり、廃業に追い込まれることになります。レストランの損益分岐点は通常1 ~ 2年かかりますが、これは少なくとも2年間はレストランを円滑に運営できる資金を用意する必要があることを意味します。投資家を参加させることは最も重要なことの1つです。十分な資金がなければ、レストランを継続的に運営することはできません。
7.社員の採用と教育を行う
優秀なスタッフ(シェフ、ウェイター、管理職、マネージャ)がいなければ、レストランは顧客からの支持を得られません。人脈を利用したり、求人サイトに求人を掲載したりすることで、自分のキッチンを管理・運営してくれる経験豊富な料理長を見つけることができます。また、レストランの仕様に合わせて十分なウェイターを採用し、彼らにトレーニングを提供することで、彼らが顧客に良いサービスを提供できるようにする必要があります。
8.メニューを組む
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レストランのメニューは、お客様が最も時間をかけて気にかける要素になるでしょう。ですから、レストランのメニューが十分に優れていることを確認してください。メニュー設計の仕事は、ベテランの料理人にしかできない挑戦的なプロジェクトです。工夫されたメニューは、お客様をレストランで消費させるだけでなく、お客様に満足感を与え、すべてに価値があると思わせることができます。そこで、きちんとした料理人や専門家にメニューをつくってもらうことをおすすめします。
9.必要な機材や設備を用意する
適切な設備がなければ、コックは戦場で銃を持たない兵士になってしまいます。料理や料理の仕方によっては、さまざまな設備が必要になることも考えられますので、レストランのスタートアップの準備をする際には、これらを考慮に入れてください。まず、予算とニーズを決め、それに合わせて設備の手配をします。そして、どこで最も安い価格で最高の機器が購入できるか、市場調査をすることができます。
10.オープニングイベントを企画する
オープニングセレモニーは、レストランが初めて市場に足を踏み入れる最高の記念日になるでしょう。ですから、この日は絶対にミスをしてはいけません。レストランのスタートアップの準備をすべて終えたら、開店式の準備を急がなければなりません。家族や友人を招待して、レストランや料理を探索してもらい、彼らから率直な意見やフィードバックを得て、グランドオープンに向けて必要な改善を行ってみましょう。
11.レストランを宣伝する
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まとめ
ここまで11のレストランのスタートアップの手順とノウハウをお伝えしてきましたので、ぜひ実践していただきたいと思います。最後に、レストランのスタートアップには多くの費用がかかりますが、予想外のコストに備えてお金を確保することも重要です。多くのレストランが失敗する理由は、悪い財務管理と突発的な出来事による収入への打撃の上にあります。そのためには、しっかりとした財務計画を立てることをお勧めします。効率的に予算を組んで配分することができれば、万が一の事態に備えて留保資金を活用し、一度ショックを受けて立ち直れなくなるのではなく、少しずつ改善していくことができます。私たちはあなたがうまくいくことを祈っています!
ご質問などございましたら、support@strikingly.comの方までお問い合わせください。
